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[单选题]

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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第1题

斟酒时，应以右侧大臂为轴，小臂用力，利用手腕转动，将酒斟至杯中。（)
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第2题

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的（)。

A.展示和开启服务，然后由客人自己斟倒

B.报价、开瓶、斟倒服务

C.介绍、开启、斟倒、收费服务

D.展示、开启、品评酒质、斟酒等服务

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第3题

在西餐服务中，斟酒量不宜太满，一般以（）为宜。

A.43832

B.43833

C.红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3

D.43864

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第4题

徒手斟酒时，（）朝向客人，右手进行斟倒。

A.右脚

B.瓶口

C.酒标

D.身体倾斜

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第5题

徒手斟酒时，（）朝向顾客，右手进行斟倒。

A.身体倾斜

B.瓶口

C.右脚

D.酒标

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第6题

倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。

A.不会溢出

B.容易斟倒

C.减少泡沫

D.容易掌握分量

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第7题

斟酒方法一种叫桌斟另一种叫（)。

A.双人斟

B.单人斟

C.捧斟

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第8题

斟倒加温酒时，要在客人入座后，进行斟酒服务。（)
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第9题

斟倒香酒时分两次斟倒，第一次斟至1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

A.让泡沫平息

B.让泡沫充分升腾

C.让泡沫更丰富

D.让酒的风味挥发更充分

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第10题

斟酒时,服务员站在宾客的（）伸出进行斟倒

A.右后侧 / 左臂

B.右后侧 / 右臂

C.左后侧 / 左臂

D.左后侧 / 右臂

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