食品未烧熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。（)

A.交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.熟食储存不当

A.生熟交叉污染

B.从业人员带菌

C.食物未烧熟煮透

D.以上都是

A.生熟交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染

D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上

A.尽可能减小食品的体积

B.定期检修烹饪设备，保证正常运转

C.避免超负荷加工

D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中导致病菌污染

B.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈

C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，致使病菌大量繁殖或产生毒素

D.污染的食物未经烧熟煮透

E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

A.化学性食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.真菌性食物中毒