检验清蛋糕制品是否成熟，可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。

A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹

B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面

C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口

D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状

A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度

B.面糊变粘，影响制品的膨松度

C.面糊“起筋”，影响制品的松软度

D.面糊“水解”，影响制品的松软度

A.松软度

B.起发性

C.颜色

D.油脂消失

A.刷油

B.刷油垫纸

C.不刷油

D.刷油粘面粉

A.牙龈乳头退缩，用来清洁邻面

B.牙周治疗后牙间隙增大，用来清洁邻面和根分叉区

C.牙签以45°进入牙间隙，牙签尖端指向面

D.可清除邻面菌斑和嵌塞的食物并磨光牙面

E.可普遍用于去除食物嵌塞

A.刷牙

B.牙签

C.口香糖

D.牙线

E.洁牙

A.海绵类

B.戚风类

C.面糊类

D.天使类

A.短时间慢速搅拌

B.短时间快速搅拌

C.长时间慢速搅拌

D.长时间快速搅拌