发芽小麦粉是异常面粉，通过以下措施（）可以改善其烘培性能。

A.提高产品质量

B.减少水的用量，改善制品性能

C.改善制品性能

A.补充新鲜空气，促进酵母发酵

B.节省发酵时间

C.促进面筋扩展，增加空气的保留性，加速面团膨胀

D.使得面团温度一致，发酵均匀

E.提高生产效率

A.减弱面筋弹性

B.降低面筋筋力

C.增强面筋筋力

D.增强面团可塑性

A.糖

B.油脂

C.蛋、奶

D.膨松剂

A.使成品增加营养价值

B.使成品有良好的风味

C.限制面粉的吸水，控制面筋的生成量

D.成品质地有松酥和柔软的特点，提高面团的可塑性

A.盐

B.乳品

C.蛋白质

D.普通面粉

A.降低冷却水用量

B.减少润滑油的用量

C.提高冷却水用量

D.提高润滑油的用量