肉类自溶过程由于分解酶的作用，蛋白南分解形成的物质是（)。

A.二磷酸腺苷

B.葡萄糖

C.三磷酸腺苷

D.脂肪酸

A.溶酶体酶过少蛋白不能溶解所致

B.溶酶体酶过多引起的溶蛋白的作用

C.坏死组织含有较多的结核杆菌

D.坏死组织含有较多的脂质抑制了溶酶体酶溶蛋白的作用

A.因为烹调时间较长

B.大量糖元分解成碱性物质

C.三磷酸腺苷物质的减少

D.由于长时间放置

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.一磷酸腺苷

D.二磷酸腺苷

E.三磷酸腺苷

A.葡萄糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.三磷酸腺苷

A.微生物

B.酸性物质

C.酶

D.碱性物质

A.Lac阻遏蛋白

B.RNA聚合酶

C.环一磷酸腺苷

D.分解代谢物基因激活蛋白

E.另0孚L糖

A.硫化氢

B.硫醇

C.硫醚

D.噻吩