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[判断题]

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

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更多“中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）”相关的问题

第1题

中餐团体包餐的就餐形式有圆桌聚餐式，份饭包餐式等。（）

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第2题

客人吃过冷菜换吃热菜时，餐厅服务员不必更换餐碟（)

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第3题

中餐团体包餐的早餐服务，客到时服务员应该（）。

A.恭迎宾客，引客入座

B.事前将该团的就餐位置告知其领队，以免坐错位置

C.在台号牌上写上团体的名称，以便客人自己就坐

D.与其带队一起，引客入座

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第4题

出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。（)

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第5题

中餐中档包餐餐具配备除了与便餐的相同外，应加摆（）。

A.红酒杯

B.水杯

C.茶具

D.辣酒杯

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第6题

正餐服务是指在一定场所内提供以午餐、晚餐为主的各种中西式菜品，并由服务员送餐上桌的餐饮活动。（)

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第7题

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（)

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第8题

当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。（）

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第9题

符合本区助餐补贴政策的老年人持上海市敬老卡，到所在地的老年助餐服务场所就餐即可享受就餐补贴。（）

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第10题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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