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[主观题]

预防沙门氏菌属食物中毒的措施之一是高温灭菌，可将食品加热至深部温度达（）以上，持续时间（）以上。

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第1题

对可能带菌食品，在食用前采用()灭菌法是预防食物中毒的关键措施。
对可能带菌食品，在食用前采用（)灭菌法是预防食物中毒的关键措施。

A、加热

B、低温

C、消毒

D、冷冻

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第2题

对带菌食品在食用前采用加热灭菌法，是预防食物中毒的关键措施。（）
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第3题

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。
下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（)。

A.生熟交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染

D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上

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第4题

食品烹饪（再加热）温度应该达到摄氏70度以上，至少达到15秒。微波炉加热（再加热）后应停留2分钟。烹饪温度应该监测，并记录（）

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第5题

预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）。

A.氧化

B.发芽

C.浸水

D.发黄

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第6题

中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。（）
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第7题

面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。（）
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第8题

中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。（）
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第9题

灭菌是较为()的()形式，将食品加热到()的温度并保持一段时间，能够杀死所有的()和()。
灭菌是较为（)的（)形式，将食品加热到（)的温度并保持一段时间，能够杀死所有的（)和（)。

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第10题

下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。

A.高温灭菌

B.加水浸泡

C.提高渗透压

D.添加化学防腐剂

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第11题

预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用水浸泡（）小时以上。

A.2

B.0.5

C.0.4

D.0.3

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