A.8:2:0.1:0.2
B.10:2:0.1:0.1
C.5:1:0.05:0.06
D.5:1:0.1:0.1
第1题
A.鲜虾肉、肥肉
B.冻虾肉、肥肉
C.鲜虾肉、五花肉
D.冻虾肉、五花肉
第2题
第3题
第4题
A.利用盐的渗透压作用,去掉水份
B.使虾茸发粘、起胶、有劲
C.利用盐的反水化作用吸足水份
D.调味
第5题
第6题
第7题
A.淀粉
B.面粉
C.糕粉
D.生粉
第8题
A.虾肉绵软适口
B.鲜咸适口
C.虾汤细腻,虾肉鲜嫩
D.虾汤鲜美,虾肉细腻
第9题
第10题
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