食品雕刻进行造型设计的依据是选料。（)

配花色菜应注意：选料精、利于造型;色香味形和谐统一;菜肴图案优美大方;适当动用食品雕刻技艺，突出菜肴形式美。（)

食品雕刻的造型选择时，一般要围绕主题并註意档次和对象。（)

面点的造型方法，在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种。（)

日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。（)

我国最早的食品雕刻是“琢卵”。（)

食品雕刻中的综合雕刻是一组有主题内容，有艺术特征，有实用价值的群体雕刻作品。（）

果蔬雕刻创作过程主要包括构思、 选料、 成形、 加工、 组装、 润饰等。()

食品雕刻中，立体雕刻的形状大小不能可大可小，而且操作也比较繁琐。（）

按照食雕步骤，一般来说，先构思命题，再选料。选料即根据构思的形象，有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。（)

抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。（)