A.烤鸭
B.点心
C.海鲜类
D.沙拉
E.奶酪
第1题
A.单独计算
B.与菜肴成本混合
C.加倍
D.不作
第2题
第3题
A、单独
B、逐一
C、混合
D、分开
第4题
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
第5题
第6题
A.25%
B.35%
C.40%
D.42%
第7题
A.沙拉菜肴
B.鸡尾酒会
C.胶冻菜肴
D.冷餐酒会
第8题
A.贵腐酒和中国黄酒相似，吃蟹时饮用正相宜
B.味浓醇香的红葡萄酒更适合在比较凉寒的天气里饮用
C.味浓醇香的红葡萄酒更适合在比较凉寒的天气里饮用
D.葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，最好是巧克力
第9题
A.列出生产厨房
B.列出制作人员
C.列出宴会每种菜肴或点心名称
D.列出用料配方
E.列出每道菜肴和点心的加工环节
第10题
A.规格
B.品种
C.色彩
D.质地
E.形态
F.重量
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