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[单选题]

套餐菜单菜点名称要清晰醒目,应标明()供给量数据。

A.营养素

B.食物

C.主副食

D.蔬菜

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第1题

套餐菜单()营养素供给量数据、营养小知识或名菜名点小知识。

A.可以提供

B.不标明

C.应标明

D.必须提供

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第2题

套餐菜单()。

A.菜点名称应清晰醒目

B.可对风味菜肴做简明扼要的描述

C.应标定每一个菜品的价格

D.应具有一定的艺术性

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第3题

营养套餐菜单内容应包括()。

A.厨师名字

B.营养成分

C.营养小知识

D.菜点名称

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第4题

套餐菜单一定要标明每一种菜点的品种、价格、规格()
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第5题

营养配餐员应对传统菜单加以改进,在菜单上标明菜品的(),作为选菜参考,以保证平衡膳食的要求。

A.制作方法

B.营养素含量

C.历史传说

D.风味特点

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第6题

根据参加人的基本情况计算(),再依据就餐标准制定出主副食谱。

A.能量供给量

B.食物重量

C.维生素需要量

D.蛋白质供给量

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第7题

套餐是按就餐对象的特点(),并具有特定模式的规定菜点,套餐菜单并不标定每一个菜品的价格。

A.成套供应

B.分别供应

C.分类包装

D.单独制作

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第8题

就一种或几种营养素而言,()营养价值较高,但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素,因此营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。

A.菌类食物

B.粮食类食物

C.蔬菜

D.动物性食物

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第9题

传菜员接到点菜单后,首先应检査点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项,以防出错。()
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第10题

配餐要注意()咸甜搭配等,充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。

A.粗细粮搭配

B.主副食搭配

C.荤素搭配

D.干稀搭配

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