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[判断题]

确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。（)

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第1题

厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。（)
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第2题

厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。（)
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第3题

厨房人员的配备，直接影响到劳动力成本的大小。（)
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第4题

厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。（)
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第5题

下列选项中，属于确定厨房人员数量所要考虑的因素是()。
下列选项中，属于确定厨房人员数量所要考虑的因素是（)。

A.厨房经营规模的大小和岗位的设立

B.餐饮企业的经营档次、顾客特征及消费水平

C.程厅营业时间的长短

D..菜单经营品种的多少、菜点制作难易程度及出品要求

E.厨房设计布局情况及设备的完善程度

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第6题

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。（)
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第7题

在对厨房岗位人员进行选配时，厨房管理者应该做到量才使用，因人设岗。（)
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第8题

大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。（)
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第9题

在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。（)
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第10题

同一单位内的非厨房操作人员可以进入厨房。（）
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