麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀;也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变。（)

A.麦汁加热温度越高，变性越充分

B.煮沸时间越长，变性和絮凝效果越好

C.麦汁pH接近52，絮凝效果好

D.麦汁沸腾状态好，促进蛋白质凝聚

E.添加a-酸酒花浸膏，可改善絮凝效果

A.蛋白质

B.麦糟

C.酒花

D.纤维素

A.头道麦汁

B.最终麦汁

C.定型麦汁

D.煮沸麦汁

A.pH降低，则药物的解离度小，重吸收少，排泄增快

B.pH降低，则药物的解离度大，重吸收多，排泄减慢

C.pH升高，则药物的解离度大，重吸收少，排泄增快

D.pH升高，则药物的解离度大，重吸收多，排泄减慢

E.pH升高，则药物的解离度小，重吸收多，排泄减慢

A.蛋白质

B.灰分

C.纤维素

D.酒花树脂

A.糖酵解加强

B.温度降低

C.pH升高

D.CO₂<分压降低

E.CO中毒