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[单选题]

茶叶贮藏过程中，脂类、茶多酚、维生素C等物质的氧化是由氧气直接参与的，名优茶包装容器内氧气含量应控制在什么状态下有利于品质的保持（)。

A.无氧状态

B.基本无氧状态

C.空气中含氧少于20%

D.空气中含氧少于30%

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更多“茶叶贮藏过程中，脂类、茶多酚、维生素C等物质的氧化是由氧气直接参与的，名优茶包装容器内氧气含量应控制在什么状态下有利于品质的保持（)。”相关的问题

第1题

茶叶贮藏过程中,茶叶香气会不断下降，随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失，陈味也逐浙显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解，脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、()、氨基酸等。

茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、（)、氨基酸等。

A、矿物质

B、茶碱

C、生物碱

D、芳香物质

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第3题

茶叶若受到光照的影响，色素和酯类等物质将会产生光氧化反应。特别是在受紫外线影响时，引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生日晒味，导致名优茶香气、色泽的劣变。因此，在生产与贮藏过程中（)。

A.不能被光照

B.生产时不能被光照

C.贮藏时不能被光照

D.弱光不影响

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第4题

以下不属于茶叶主要内含物质的是（)。

A.茶多酚

B.糖类

C.维生素

D.蛋白质

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第5题

经常坐在电脑前的荧屏族应常饮茶，茶中含有维生素等维持视觉正常的物质，还含有B-胡萝卜素、铝、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。（)

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第6题

茶叶中茶多酚在茶叶中占20-35%,茶多酚的主要功效有（）

A.杀菌消炎

B.鲜美可口

C.强心降压

D.维生素类

E.饮茶止渴

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第7题

茶叶中能对人体起提神清脑作用的物质是（)。

A.茶多酚

B.咖啡因

C.茶氨酸

D.维生素

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第8题

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

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第9题

茶叶中的含量最高的三类有机物是（)，这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.多酚类、生物碱和氨基酸

C.蛋白质、糖类和多酚类

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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第10题

绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使( )过多氧化，会使茶叶灰暗(枯)。

绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使（)过多氧化，会使茶叶灰暗（枯)。

A、茶多酚

B、维生素

C、矿物质

D、茶黄素

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