A.75~85℃
B.60~65℃
C.55~60℃
D.50~55℃
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.红烧甩水
B.咕咾肉
C.香酥鸭
D.酸辣汤
第7题
A.用热水烫
B.用明火烧
C.用蒸汽烫
D.用热砂烫
第8题
A.水量越多,浸发时间越长
B.温度越离,浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料住冷水中浸发的时间越长
第9题
A.红烧回鱼
B.油焖大虾
C.盐水大虾
D.灯笼虾球
第10题
A.牛羊肉
B.蔬菜
C.香肠
D.无鳞鱼
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