下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（)。

A.35℃、85%

B.20℃、85%

C.28℃、75～80%

D.38℃、85%

A.原麦汁浓度

B.发酵温度

C.酵母菌种的选择

D.麦汁充氧量

A.果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B.三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制

C.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D.果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

A.底物浓度

B.酶的浓度

C.反应的温度

D.反应环境的p

E.酶原的浓度

A.好气性发酵

B.厌气性发酵

C.兼性发酵

D.好厌气发酵

A.电场

B.电解质

C.温度

D.湿度

A.最高的酵母数

B.要求的酒精含量

C.啤酒口味成熟

D.要求的发酵度和代谢产物

A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

酵母发酵的理想温度范围是（）。

A.25~35℃

B.15~20℃

C.10~15℃

D.38~42℃