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宴席菜单设计菜肴的数目应为单数。（)

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第1题

丧宴菜肴的数目应为双。（)

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第2题

编写宴席菜单要遵循因意设计原则，这里的意思指主人举办宴席的意图、目的，是编写宴席菜单的根本依据。（)

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第3题

宴席面点一定要适应四季变化和宴席菜肴的特点考虑宴席的整体性均衡性协调性多样性。（)

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第4题

宴席面点在装饰时可不考虑菜肴因素。（)

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第5题

一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。（)

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第6题

我国“红、白”喜事的菜肴数目都为双数。（)

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第7题

编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。（)

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第8题

宴会菜单要包含所有菜肴的项目和内容。（）

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第9题

把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单必须掌握的技巧。（)

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