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[判断题]

饮食产品价格原料成本加毛利。（)

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第1题

饮食产品价格，是由耗用原材料的成本，营业费用、营业税和（)四个部份构成的。

A.毛利

B.利润

C.工钱

D.水电费

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第2题

饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。（)

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第3题

成本毛利率是毛利额与成本额的比率。（)

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第4题

销售毛利率是点心毛利与成本之间的比率。（)

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第5题

饮食产品的成本三要素是（)。

A.主料、配料、调味料

B.成本、售价、毛利

C.质量、数量、产量

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第6题

加工后原料单位成本=成本系数×原料购进价，是用“成本系数”法计算原料成本的公式。（)

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第7题

一盘香菇虾丸的售价是68元，如果毛利额是40元，成本毛利率接近142.9%。（)

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第8题

饮食产品的价格由（)构成。

A.原材料成本+利润

B.原材料成本+税金

C.原材料成本+利润+税金

D.原材料成本+毛利

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第9题

加负荷的顺序是:先加原料气,再加空气,加蒸汽,最后加燃料气。（)

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第10题

毛利额与成本的比率称成本毛利率。此题为判断题(对，错)。

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