A.佳肴
B.菜肴
C.美味
D.鲜美
第1题
第2题
A.造型
B.烹调造型
C.烹调前造型
D.菜肴造型
第3题
A.造型菜
B.工艺菜
C.素菜
D.荤菜
第4题
A.认识菜肴
B.创造菜肴
C.了解菜肴
D.美化菜肴
第5题
A.冷菜与热菜
B.炒菜与大菜
C.菜肴与点心
D.酥点与船点
第6题
A.品种
B.价格
C.菜量
D.造型
第7题
第8题
A.1
B.2
C.3
D.4
第9题
A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味
B.调味就是调和滋味
C.腌制是属于调味方法之一
D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴的一项工艺
第10题
A.写实象形
B.简化添加
C.夸张
D.变形
E.创意
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