第1题
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。
第2题
第3题
A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.都可以
第4题
第5题
第6题
第7题
A.一般粉
B.专用粉
C.高筋粉
D.富强粉
第8题
D.高强粉
第9题
A.低筋粉
第10题
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.预拌粉
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