清蛋糕的（）可以从感官观察：外观饱满、色泽符合相应的要求。

A.色泽均匀

B.口感松软

C.层次清晰

D.形态端正

E.外表油腻

A.口感酥松

B.外脆里硬

C.口感脆香

D.外脆里酥

A.有明显区别

B.无明显异常

C.符合标准

D.符合合同规定

A.外表不易着色

B.外表很易上色

C.内部不易成熟

D.底部不易糊

A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹

B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面

C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口

D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状

A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口

B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口

C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口

D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口

A.手感检查

B.目测观察

C.借助于镜子检查

D.靠尺检查