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富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生()或()变化，而受到()。

富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（)或（)变化，而受到（)。

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更多“富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生()或()变化，而受到()。”相关的问题

第1题

光线对食品的影响主要包括().

光线对食品的影响主要包括（).

A.油脂氧化而导致酸败

B.变色

C.维生素破坏

D.蛋白质和氨基酸的变化

E.引起食品干硬老化或软化溶解

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第2题

试论述蛋白质和氨基酸在食品加工变化

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第3题

富含矿物质的食物

下列哪种食物不易引起过敏()。

A、富含矿物质的食物

B、有特殊刺激性的食物

C、富含蛋白质的食物

D、某些生食的食物

E、一些外来而不常吃到的食品

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第4题

富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得()，富含淀粉的物料也有淀粉()的现象。

富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得（)，富含淀粉的物料也有淀粉（)的现象。

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第5题

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

A.低温保藏

B.高温杀菌保藏

C.脱水与干燥保藏

D.腌渍保藏

E.烟熏保藏

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第6题

锅炉高温部件在高温下长期运行中发生的组织性质变化主要有哪些？

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第7题

长期在高温下使用的钢材会有哪些组织变化？

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第8题

在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的()速度控制，在物料的表面有()的()。

在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（)速度控制，在物料的表面有（)的（)。

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第9题

采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分，都是降低物料中的()，实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

采用加热干燥（)湿分与应用冷冻（)湿分，都是降低物料中的（)，实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

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第10题

食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用()干燥器。

食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（)干燥器。

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