A.取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型
B.取料广博奇杂而重生猛
C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.取料广泛,味型丰富,白菜百味
第1题
A.取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型
B.取料广博奇杂而重生猛
C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
第2题
山东菜的特点是().
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型
B.取料广博奇杂而重“生猛”
C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
第3题
山东菜的特点是()。
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型
B.取料广博奇杂而重“生猛”
C.注重以当地特产为选料,精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
第4题
山东菜的特点是()。
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
B.取料广博奇杂而重生猛
C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
第5题
山东菜的特点是:_____。
A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B、取料广博奇杂而重生猛。
C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。
D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。
第6题
山东菜的特点是:__________。
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。
第7题
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.取料广博奇杂而重"生猛"注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。
第8题
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为选料,以清香、鲜嫩、味佳而著称,精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。
第10题
以下对广东菜描述正确的是()。
A、善于用葱香调味
B、取料广博杂奇而重“生猛”
C、特别讲究刀工、火工、造型,擅长炖、焖、煨、焙
D、烹调方法多而善于变化,长于炒、泡、清蒸、煲
E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
第11题
在下列菜系中,主要特点为取料不拘一格、物尽所用、重鲜活的是()。
A.川菜
B.粤菜
C.浙菜
D.淮扬菜
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