下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、（)和时间，三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添

A.PH

B.酵母添加量

C.浓度

D.色度

下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。

A.浊度

B.色度

C.温度

D.PH

A.湿度

B.速度

C.时间

D.方法

A.湿度

B. 速度

C. 时间

D. 方法

A.白葡萄酒的发酵温度以16～22℃为宜，发酵期为15天左右

B.白葡萄酒的后发酵温度控制在15℃以下，发酵期为1个月

C.白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温

D.白葡萄酒在后发酵期间也需要控制较低的温度

E.白葡萄酒发酵期间，要尽量避免酒液接触空气

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

A.温度

B. 罐压

C. 搅拌转速和搅拌功率

D. 空气流量

E. 菌体接种量

A.采用下面酵母，主发酵温度较低，发酵的代谢副产物相对较少

B.后发酵和贮酒期较长，酒液澄清良好

C.酒液中的α-氨基氮全部被同化

D.主发酵结束后，大部分酵母悬浮在发酵液中

E.O2饱和稳定，酒的泡沫细腻

A.糖度下降

B.压力升高

C.CO2饱和

D.pH下降