在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）

A. 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B. 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C. 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D. 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

A. 甘油

B. 羰基化合物

C. 有机酸

D. 乙醇和CO2

A. 双热备用，主备倒换

B. 冷备用，主备倒换

C. 主从同时，主对从的控制管理工作

D. 无备用，自动修复故障

A. 根据场地条件和地层变形要求，选取合理的土压值。

B. 施工中严格控制盾构千斤顶推力、刀盘油压、扭矩参数，减少土压波动幅度。

C. 根据开挖面土层条件，采取加泥、加泡沫以及添加其他改性材料对土壤进行改良，提高土体塑性和止水性。

D. 严格控制排土量，保持土压仓内压力。

E. 控制盾构推进速度，减少对土体扰动，维持开挖稳定。