家畜肉的结缔组织占肉体的（)。A.4%～7%B.9%～11%C.13%～15%D.17%～19%

家畜的骨骼一般占畜体的()。

A.15%～20%

B.30%～35%

C.40%～45%

D.50%～55%

肌肉组织主要由()组成。

A.横纹肌

B.竖纹肌

C.斜纹肌

D.平纹肌

家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.50%～60%

D.70%～80%

菜肴()是素菜的代表菜。

A.烤菜花

B.植物四宝

C.扣三丝

D.烧冬瓜

素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。

A.宾客

B.施主

C.客人

D.来访者

菜肴()是素菜的代表菜。

A.素烧海参

B.烧二冬

C.雪花豆腐

D.酱爆茄子

中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。

A.地方菜

B.特色菜

C.大众菜

D.少数民族菜

属于上海代表菜的是( )。

A.生煸草头

B.干煸牛肉丝

C.绣球干贝

D.葡萄鱼

安徽菜的特点是就地取材，选料()。

A.严格

B.严谨

C.精细

D.认真

江苏菜的代表菜有()。

A.软兜长鱼

B.叫化鸡

C.龙开虾仁

D.酸菜鱼