菜肴造型艺术的构成要素可分为()大部分。
A.二
B.三
C.四
D.五
第1题
冷菜造型艺术要立足于(),在食用的基础上追求艺术美。
A.观赏
B.食用
C.展示
D.装饰点缀
第2题
将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某种造型,传统上称之为()。
A.走盘
B.装盘
C.出盘
D.码盘
第3题
冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长短、()要相似。
A.轻重
B.厚薄
C.形状
D.大小
第8题
选用()的原料,通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。
A.色艳、体轻
B.色艳、体大
C.色艳、体小
D.色艳、体美
第10题
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美,而且要求()。
A.百菜百味
B.咸淡适口
C.时令性强
D.麻辣兼备
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