没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
A.擀皮
B.摊皮
C.压皮
D.捏皮
第3题
在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。
A.4%
B.5%
C.6%
D.7%
第5题
食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()
A.0.01g/kg
B.0.1g/kg
C.0.05g/kg
D.0.5g/kg
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!