食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

鲜乳最常见的污染是()

A、微生物污染

B、化学性污染

C、放射性污染

D、重金属污染

食品霉菌污染的防治最关键的是()

A、加热时间长

B、控制湿度

C、高温保管

D、低温保藏

下列原料中含糖量最多的是()

A、粮食

B、蔬菜

C、水果

D、豆类

龙葵素主要分布在()

A、白菜

B、发牙的薯类

C、萝卜

D、黄花

粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在()

A、20℃

B、15℃

C、12℃以下

D、0℃

饮食业成本、核算的内容包括()

A、主料、配料、调料

B、主料、配料、费用

C、主料、费用、调料

D、主料、费用、工资

烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜。

A、5%

B、4%

C、3%

D、2%

我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，两餐之间相隔时间()为合适。

A、3—4小时

B、4—5小时

C、5—6小时

D、6—7小时

我国传统的饮料，营养丰富，也是世界三大饮料之一的是指()

A、酒

B、水

C、茶

D、乳

在职业活动中人们应该做的工作及承担的义务是指()

A、职业理想

B、职业道德

C、职业修养

D、职业责任