A.脂肪酸
B.蛋白质
C.氨基酸
D.水
第1题
用烧的方法制作菜肴,其突出的特点是( )。
A、形状整齐
B、外焦里嫩
C、汤汁浓稠
D、色泽洁白
第2题
水粉浆由( )等调料调制而成。
A、水、盐、料酒、淀粉
B、水、料酒、淀粉
C、水、淀粉
D、水、蛋清、淀粉
第4题
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外,还具有( )的作用。
A、维持健康及修补组织
B、减少疾病
C、供给热能
D、供给能力
第5题
损耗重量是( )之差。
A、净料率与损耗率
B、损耗率与净料率
C、净料重量与毛料重量
D、毛料重量与净料重量
第7题
为预防神经管畸形的发生,适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。
A、0.2
B、0.3
C、0.6
D、0.9
第8题
孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏( )。
A、铁
B、叶酸
C、蛋白质
D、维生素B2
第9题
癞皮病典型三“D”特征是指( )。
A、腹泻、皮炎、出血
B、皮炎、痴呆、腹泻
C、痴呆、脱发、腹泻
D、皮炎、腹泻、疲倦
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