A.80%
B.50%
C.90%
D.99%
第1题
职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。
A、主要生活来源
B、主要社会贡献
C、工资
D、主要工作
第3题
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使原料表层( ),产生干脆焦香的风味。
A、碳化变性
B、碳化变脆
C、凝结变性
D、凝结碳化
第4题
从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A、以油加热
B、以水加热
C、水加热为主
D、水油兼用
第5题
敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。
A、对待工作可以应付了事
B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责
C、努力工作只为挣钱养家
D、认真工作是为了受到领导、群众的好评
第9题
不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )
A、有机天然食品原料
B、绿色食品原料
C、转基因食品原料
D、冷藏原料
第10题
根据营养素构成的不同,属于热量食品原料的品种是( )
A、小麦
B、生菜
C、萝卜
D、鸡蛋
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