A.水分
B.酸分
C.甜分
D.咸分
第2题
为了保持口感脆嫩,(),植物性原料必须放入沸水锅焯水。
A、色泽鲜艳
B、原汁
C、原味
D、原型
第4题
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水。
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、鲜味
第7题
预防食物中毒的措施包括防止食品污染,控制()和彻底消灭病原体。
A、消毒次数
B、细菌繁殖
C、加热过度
D、污水排放
第8题
化学中毒分砷中毒、()、锌中毒或亚硝酸盐中毒等。
A、硅中毒
B、煤气中毒
C、铅中毒
D、银中毒
第9题
食物中毒大致可分三类,其中()食物中毒高发季节为5-10月。
A、化学性
B、病毒性
C、细菌性
D、动物性
第10题
一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,做好食品卫生工作。
A、医务工作
B、搬运工作
C、烹调工作
D、安全工作
答案:C
33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。
A、有毒有害
B、有苦味
C、有酸味
D、有腥味
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