焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
判断对错
第1题
味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )
A、250
B、450
C、650
第2题
炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,最好放点醋.
第3题
烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对( )的吸收。
A、钙
B、铜
C、碘
D、锌
第4题
姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉.
第5题
炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜.
第6题
炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美.
第7题
在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.
第8题
为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。
第9题
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
第10题
皮蛋忌( ),同食会中毒.
A、豆腐
B、柿子
C、红糖
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