第1题
第2题
煨的烹调方法适用()火候。
A.大火转中火长时间
B.中火转小火短时间
C.大火转小火长时间
D.中火转大火短时间
第3题
第4题
A.中火
B. 大火
C. 小火
D. 先大火后小火
第5题
盐水炙杜仲的火候宜选用:()
A.大火
B.中火
C.小火
D.文火
第6题
炒王不留行的火候应选用
B.大火
D.武火
E.文火
第7题
第8题
A.旺火
C.中火
D.小火
第9题
A.火候是关于温度和加热时间的综合因素
B.火候可以改变加热时间的长短。
C.火候分大火、中火、 小火
D.火候可以改变火力大小
第10题
A.微火
B.小火
D.大火
第11题
A.旺火→中火→旺火
B.旺火→小火→旺火
C.旺火→中火→小火
D.小火→中火→旺火
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