为了进行敏感性分析，首先应（）。

脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较别的面包少。

A.酵母、盐

B.酵母、糖

C.油脂、盐

D.油脂、糖

脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料，其他用料较别的面包()。

A.少

B.多

C.一样

D.以上答案均不对

A．少

B．多

C．一样

D．以上答案均不对

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。

A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

B.面粉、糖、结力、牛奶、盐

C.酵母、糖、面包改良剂、盐

D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

A．面粉、糖、油脂、酵母、盐

B．面粉、糖、结力、鸡蛋、盐

C．酵母、糖、玉米淀粉、盐

D．面粉、油脂、发酵粉、盐

搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内，慢速搅拌均匀。

A.糖、酵母

B.面粉、糖

C.面粉、酵母

D.油脂、盐