炸猪排用的是（）。

A.单纯拍粉

B.拍粉拖蛋液

C.拍粉拖蛋液再粘面包屑

A.单纯拍粉

B.拍芝麻

C.拍花生

D.拍麦片

A.淀粉

B.吉士粉

C.面包糠

D.澄面

此题为判断题(对，错)。

A.先拍粉后挂糊

B.先挂糊后拍粉

C.挂糊后再拖蛋液

D.拍粉后再拖蛋液

A. 拍粉拖蛋糊

B. B.拍粉拖蛋面包粉糊

C. C.脆皮糊

D. D.蛋泡糊

A.全蛋糊

B. 蛋白糊

C. 水粉糊

D. 拍粉拖蛋沾面包糠

A.拍粉拖蛋糊

B.拍粉拖蛋面包粉糊

C.脆皮糊

D.蛋泡糊

A.水粉糊

B.蛋清糊

C.脆皮糊

D.拍粉托蛋粘面包渣

A.净料拌味拌蛋浆拌匀拍面包糠炸制

B.净料拌味拌入干淀粉拌鸡蛋液拌匀拍干粉炸制

C.净料拌味拌鸡蛋液拌入干淀粉拌匀拍面包糠炸制

D.净料拌味拌入鸡蛋液拌匀拍面包糠炸制

A.直接拍粉

B.过油后拍粉

C.拍粉拖蛋

D.食用前拍粉