发生食品安全事故，应当立即_____。（）

清除虫害的藏身场所，应当_____。（）

A.立即修缮加工场所的破损地方

B.消灭卫生死角，

C.长久放置的设备和货物应不定期挪位移动

D.保持整个餐饮加工区的干燥清洁

使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。（）

A.有专人负责保管

B.放置在固定的场所（或橱柜），并上锁

C.标记“有毒”字样

D.应做好进货、领取和使用记录

餐饮单位超负荷供应可能会造成____ （）

A．食品贮存温度控制不当

B．食品贮存时间控制不当

C．交叉污染

D．餐具清洗消毒不彻底

废弃物暂存设施要求不正确的是_____。（）

A.在可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有配有盖子的废弃物容器

B.加工场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施

C.废弃物临时集中存放设施结构应密闭，能防止害虫进入、滋生且不污染环境。

D.为方便操作，废弃物容器不用配盖

下列说法中错误的是_____。（）

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员

B.食品安全管理员分为专职和兼职

C.专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任

D.特大型餐馆，大型餐馆应设置专职食品安全管理员

食品安全管理员的基本职责不包括_____。（）

A.配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查

B.定期检查各项食品安全防范措施的落实情况

C.制定并实施食品安全检查计划，并做好检查记录

D.监督经营管理

超过保质期的食品，应_____。（）

A.折价销售

B.由食品厂回收再利用

C.捐赠

D.及时销毁

冷冻最适宜的温度范围为_____。（）

A.0℃以下

B.-10℃以下

C.-15℃以下

D.-18℃以下

以下_____果蔬类于禁止采购和经营的？（）

A.生菜

B.发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等

C.四季豆

D.地瓜

（）

A.供应商

B.采购者

C.食品生产者

D.食品经营者