第1题
描述氨基酸模式不正确的是()。
A.也叫蛋白质化学评分
B.可评价单一食物蛋白质
C.可评价混合食物蛋白质
D.不能反映蛋白质构成和利用率的关系
第3题
A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B.比值最高的为第一限制氨基酸
C.比值最低的为第一限制氨基酸
D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E.可用于混合食物蛋白质评价
第4题
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()。
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质真消化率
C.生物价
D.蛋白质净利用率
E.氨基酸评分
第5题
A.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
B.可以评价食物蛋白质的营养价值
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.适用于混合食物的蛋白质的评价
E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足
第6题
A.适用于混合食物的蛋白质的评价
B.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.可以评价食物蛋白质的营养价值
E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足
第7题
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.氨基酸评分
D.蛋白质生物利用率
E.以上都是
第9题
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.氨基酸评分
D.蛋白质生物利用率
E.以上都是
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