第1题
第2题
第3题
A.烘烤前扎一些眼
B.烘烤时常将炉门打开
C.烘烤时应高火
D.烘烤时火的温度高低
第4题
如果烘烤体积较大的清酥类制品,若炉温太高会造成表面已上色,内部还未()。
A.收缩至最小
B.开始膨胀
C.开始收缩
D.膨胀至最大
第5题
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第6题
烘烤清酥类制品的温度一般在220℃左右,体积较小的炉温宜()。
A.稍低些
B.调到很低
C.调到很高
D.稍高些
第7题
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