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[主观题]

指出在下述各过程中系统的ΔU、△H、ΔS、△F和ΔG何者为零？

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第1题

乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。（)
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第2题

亲水材料在水中吸收水分的能力称为（）

A．吸水性

B．吸湿性

C．含水率

D．吸水率

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第3题

脂水分配系数高的化学物质A．易溶于水，易于吸收，易随尿排出B．易溶于水，难于吸收，易随尿排出C．易溶

脂水分配系数高的化学物质

A．易溶于水，易于吸收，易随尿排出

B．易溶于水，难于吸收，易随尿排出

C．易溶于水，难于吸收，难随尿排出

D．难溶于水，易于吸收，难随尿排出

E．难溶于水，难于吸收，易随尿排出

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第4题

水发就是把干货原料放在水中，利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。（)
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第5题

脂水分配系数高的化学物A．易溶于水，易于吸收，易随尿排出B．易溶于水，难于吸收，易随尿排出C．易溶于

脂水分配系数高的化学物

A．易溶于水，易于吸收，易随尿排出

B．易溶于水，难于吸收，易随尿排出

C．易溶于水，难于吸收，难随尿排出

D．难溶于水，易于吸收，难随尿排出

E．难溶于水，难于吸收，易随尿排出

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第6题

邻近水是指_______。（A)属自由水的一种。（B)结合最牢固的、构成非水物质的水分。（C)亲水基团周围

邻近水是指_______。

(A)属自由水的一种。

(B)结合最牢固的、构成非水物质的水分。

(C)亲水基团周围结合的第一层水。

(D)没有被非水物质化学结合的水。

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第7题

土壤有效水分的下限是（)。

A、吸湿系数

B、田间持水率

C、最大分子持水率

D、凋萎系数

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第8题

材料在水中吸收水分的能力，用()表示。

A．吸水率

B．含水率

C．保水率

D．饱和系数

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第9题

水发干货是利用（)作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A.干料吸水B.干料亲水C.水的涨发D.不的

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

D.不的渗透

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