若流动比率大,则下列说法中,正确的是()。
A.营运资金大于零
B.短期偿债能力绝对有保障
C.速动比率大于1
D.现金比率大于20%
第1题
第2题
第3题
第4题
果蔬干制原料的处理:热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。()
第5题
果蔬原料破碎前应加入抗氧化剂或进行热烫处理。()
第6题
A.破坏果蔬组织中所含酶的活性
B.软化果蔬组织
C.脱除部分水分
D.杀灭部分附着于原料的微生物
E.改善原料的品质
第7题
第8题
A.葡萄糖氧化酶
B.过氧化物酶
C.多酚氧化酶
D.脂肪氧化酶
第9题
果蔬原料在干制前处理包括热烫处理,硫处理和浸碱脱蜡。()
第10题
果蔬热烫效果以()为标准。
A.过氧化物酶失活
B.淀粉酶失活
C.质地变软,呈透明状
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