第1题
A.调味种类
B.调味类型
C.调味手段
D.调味味型
第2题
A.调味种类
B.调味类型
C.调味手段
D.调味味型
第3题
A.调味过程
B.调味方法与方式
C.调味种类
D.调味类型
第4题
A.调味料
B.调味方式与方法
C.调味味型
D.调味的种类
E.盛装器皿
第5题
调味,就是用各种调味品和调味()原料,使菜肴具有多样口味和风味特色.
A.方法改变
B.方式处理
C.手段影响
D.调味方法
第6题
A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味
B.调味就是调和滋味
C.腌制属于调味方法之一
D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴滋味的一项工艺
第7题
A.调味顺序不同
B.加热方法不同
C.味感比重不同
D.调味手段不同
第8题
A.调味料品
B.调味素
C.复合调料
D.单一调料
第9题
A.腌浸调味法
B. 跟碟调味法
C. 烟熏调味法
D. 热传质调味法
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