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提高微机保护可靠性的常见措施有哪些？

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第1题

红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累

A．适度轻萎凋

B．适度重萎调

C．揉捻（揉切）

D．适度干燥

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第2题

红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累

A．适度重萎凋

B．适度轻萎凋

C．适度萎调

D．过度萎调

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第3题

工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

A．室内地面洒水

B．发酵盒上覆盖湿布

C．通风

D．散热

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第4题

红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

A．1 茶黄素

B．2 茶多糖

C．3 茶红素

D．4 茶褐素

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第5题

红茶发酵工序增强叶片细胞内酶的活性，促进多酚类物质的氧化聚合，形成茶黄素、茶红素等有色物质使叶子变红，并减少苦涩味，增强茶汤浓度。

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第6题

红茶冷后浑现象出现的原因是茶氨酸跟红茶中的茶黄素、茶红素和茶褐素络合，形成沉淀。

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第7题

乌龙茶外形主要评____。

A、条索色泽整碎净度

B、老嫩松紧整碎净杂

C、松紧弯直整碎轻重

D、松紧匀度净度和色泽

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第8题

审评时,常用____术语描述普洱茶香气。

A、陈气

B、陈香

C、陈闷

D、陈熟

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