（)是编写一份书面范围说明书，作为未来项目决策的基础。A．范围计划B．范围定义C．范围核实D．范围变更

面粉储藏，可根据面粉水分大小，采取不同的储藏方法，水分在13%以下，可用()储藏，水分在13-15%的采用通风垛储存。

A.散装

B.露天

C.实垛

D.化学

面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为13-14%，温度在25%℃以下，通常可储藏()个月。

A.1

B.3～5

C.7

D.8

面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。

A.糊化

B.结合

C.焦化

D.溶化

面粉中的淀粉不溶于()，但能与热水结合。

A.热水

B.冷水

C.温水

D.开水

面粉在储藏期中，极容易()，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

A.吸湿和氧化

B.发热

C.生虫

D.变质