第1题
在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是()。
A.氯化钠
B.谷氨酸钠
C.碳酸氢钠
D.亚硝酸钠
第2题
A.氯化钠
B.谷氨酸钠
C.碳酸氢钠
D.亚硝酸钠
第3题
B.碳酸氢钠
C.焦谷氨酸钠
D.谷氨酸钠
第4题
A.谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠
D.氯化钠
第5题
糖原累积病Ⅰ型患儿纠正酸中毒时禁用
A.谷氨酸钠
B.碳酸氢钠
C.氯化钠
D.硫酸钠
E.乳酸钠
第6题
第7题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。
A.谷氨酸钠;谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
D.氯化钠;碳酸氢钠
第8题
糖原累积病工型患儿纠正酸中毒时禁用
第9题
糖原累积病1型患儿纠正酸中毒时禁用
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