在构建证券投资组合时，投资者需要注意个别证券选择、投资时机选择和多元化三个问题。（）

A．明确菜品特点

B．展现菜品特点

C．突出菜品特征

D．突出口味特征

A.加工原料

B.烹制菜品

C.熬制汤汁

D.菜品成熟

关于扒法的说法，准确的是()。

A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅

B.汁扒的芡宜紧

C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

D.扒法的底菜都是植物性原料

关于西汁的说法，正确的是()。

A.香芹和西芹选其中之一

B.香茅是不可缺少的原料

C.调制西汁的全部是植物原料

D.一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成

A．芡汁均匀

B．芡汁明亮

C．芡汁剔透

D．粉质要白

A．茄汁

B．姜汁

C．油汁

D．清汁