A.额定电压的±10%
B.额定电压的±7%
C.额定电压的±5%
D.正、负偏差绝对值之和不超过额定电压10%
第1题
第2题
A.清洁;
B.齐全;
C.干燥
D.湿润
第3题
A.清洁
B.齐全
C.干燥
D.湿润
第4题
A.荤素
B.生熟
C.装盘
D.有卤汁与无卤汁
第5题
A.清洁
B.齐全
第6题
第7题
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌,应直接放入冰箱冷藏
第8题
第9题
A.刀、砧板等工具无须每日消毒
B.每日清理冰箱
C.做到生熟食品分开存放
D.工具要彻底消毒后再使用
E.生熟食品可以合用刀和砧板
第10题
A.肉类、蔬菜、水产品须分池(盆)清洁
B.分案切配
C.严格做到生熟用刀、板分开
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