A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
第1题
A.质细嫩
B.脂肪多
C.肉质紧
D.肉质松
第2题
A.结缔组织多
B.脂肪组织多
C.肥瘦相间
D.肌间脂肪丰富
第3题
A.结缔组织多
B.脂肪组织多
C.肥瘦相间
D.肌间脂肪丰富
第4题
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
第5题
第6题
第7题
A.吸水量小
B.吸水量大
C.肉质松软
D.不含结缔组织
第8题
猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。
A 脂肪多、质地腻
B 脂肪多、质地嫩
C 脂肪少、质地老
D 脂肪少、质地嫩
第9题
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