A.碘缺乏
B.青春期
C.妊娠期妇女
D.哺乳期
E.绝经期
第1题
A.局烤汁
B.蒜茸汁
C.柠檬汁
D.卤水汁
第2题
A.卤水汁
B.鱼香汁
C.蒜茸汁
D.柱候酱
E.烧烤汁
第3题
A.根据味型
B.根据具体菜品
C.根据色泽
D.根据加工方法
第4题
A.菜肴中的汤汁
B.甜点中的调味汁
C.菜点中的原汁
D.厨师制作的调味汁
第5题
A.味型
B.具体菜品
C.色泽
D.加工方法
第6题
第7题
A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒
B. 操作人员必须洗手消毒
C. 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入
D. 凉菜应由专人制作凉菜间
第8题
凉菜房内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入凉菜房。
A、 对
B、 错
第9题
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