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建筑施工企业的，三级安全教育是指（)。A．公司层教育、项目部教育、作业班组教育B．进场教育、作业前教

建筑施工企业的，三级安全教育是指()。

A．公司层教育、项目部教育、作业班组教育

B．进场教育、作业前教育、上岗教育

C．最高领导教育、项目经理教育、班组长教育

D．最高领导教育、生产负责人教育、项目经理教育

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第1题

筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

A．菜点质量和数量

B．菜肴与点心的比例

C．菜肴与点心的平衡

D．甜菜与水果的搭配

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第2题

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

A．多种主料菜肴的组配

B．主辅料菜肴的组配

C．单一原料菜肴的组配

D．烧类菜肴的组配

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第3题

宴席菜肴数量是指组配菜肴的总数和（)。

A.荤菜的数量

B.每道菜肴的重量

C.菜肴的味型数量

D.原料品种的数量

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第4题

宴席菜肴数量包括______要素。

A．每种菜肴的分量

B．菜肴的味型数量

C．原料品种的数量

D．荤菜的数量

E．组配菜肴的总数

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第5题

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式

A．多种主料菜肴的组配

B．多种辅料菜肴的组配

C．单一调料菜肴的组配

D．单一辅料菜肴的组配

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第6题

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式

A．不同色泽

B．不同口味

C．不同形状

D．不同质地

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第7题

正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。

A．营养价值

B．营养菜肴

C．营养配膳

D．营养筵席

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第8题

（)菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
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